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Pour une tarte:

200g de farine

100g de beurre froid

40g de sucre glace

40g de poudre d'amandes

1 oeuf

 

Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes, puis ajouter le beurre coupé en petits dés. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable homogène. Incorporer l'oeuf, sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle devienne élastique.

Faire une boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo au moins 30 minutes, ou étaler directement entre 2 feuilles de papier sulfurisé avant de placer au frais.