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Pour une tarte:

200g de farine

100g de beurre froid

3 cl de lait

1 pincée de sel

 

Couper le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, verser la farine, le beurre et le sel. Du bout des doigts, travailler le beurre et la farine jusqu'à obtention d'un sable homogène. Ajouter le lait et lier le tout rapidement sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique, ce qui la rendrait difficile à étaler.

Faire une boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo au moins 30 minutes.