Tarte aux poireaux et sa pâte brisée aux 4 épices
Pour une tarte de 8 parts:
1 pâte brisée (voir recette ici)
1cc de 4 épices
2 gros poireaux
3 oeufs
200g de crème fraîche
60g de fromage râpé
sel, poivre
2 cs d'huile d'olive
Préparer la pâte brisée (voir le lien vers la recette) en y ajoutant le 4 épices. Filmer et laisser reposer au frais.
Couper les poireaux en rondelles et nettoyer soigneusement afin d'enlever toute la terre. Cuire avec l'huile d'olive, sur feu moyen, jusqu'à ce que ça commence à devenir translucide et que ça commence à dorer (enlever l'eau si nécessaire), puis ajouter du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le gruyère, le sel, le poivre, puis ajouter les poireaux.
Abaisser la pâte brisée, foncer le moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette. Verser la préparation et cuire environ 40 minutes à 180°C.
Tarte cappuccino
Hey pssst! Tu aimes le café dans les desserts? Si oui, je te propose de tester ma tarte cappuccino. Tu vas adorer! C'est une pâte sablée et une crème diplomate au café. La crème diplomate, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est juste une crème pâtissière additionnée à de la chantilly. Simple et efficace! Même les enfants ont adoré cette tarte toute douce.
J'ai essayé un nouveau moule à tarte couronne. J'adore le design, même si ça demande un peu de technique. C'est un grand moule de 30cm de diam, j'ai fait 10 parts avec.
Pour une grande tarte (10 personnes):
Pour la pâte sablée:
300g de farine
150g de beurre à température ambiante
90 de sucre en poudre
75g d'oeuf battu
un peu de vanille
Pour la crème diplomate café:
250ml de lait demi-écrémé
1cc d'extrait de café liquide Vahiné
2 jaunes d'oeufs
80g de sucre en poudre
25g de maïzena
2 feuilles de gélatine (4g)
200ml de crème liquide entière (30%)
Pour la crème diplomate, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, puis ajouter l'extrait de café. Ensuite, incorporer la maïzena et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le lait (jusqu'aux premières ébullitions, pas plus) puis le verser, petit à petit, sur les jaunes d'oeufs blanchis sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen et remuer au fouet quelques minutes jusqu'à épaisissement (ça va faire un peu de mousse, puis ça va devenir une crème onctueuse quand ça va commencer à faire des bulles... c'est prêt!). Retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélanger et verser la crème pâtissière dans un plat et recouvrir au contac avec du film alimentaire pour empêcher la formation d'une croûte. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frais. Une fois que la crème pâtissière est bien froide, monter la crème liquide en chantilly, à l'aide d'un batteur éléctrique. Pour avoir toute les chances que ça monte bien, placer la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur, pendant environ 10min!
Pour finir, sortir la crème pâtissière bien froide (elle est devenue compacte, c'est normal) et fouetter pour la rendre lisse et brillante. Incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, la chantilly. La crème diplomate est prête et se garde au frais.
Pour la pâte sablée, mélanger la farine et le sucre, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bouts des doigts pour que le tout ressemble à du sable. Ajouter l'oeuf battu et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, pas plus.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au frais environ 30min, le temps qu'elle soit ferme. Utiliser le moule afin de découper la pâte à la forme de celui-ci. Foncer le moule à tarte. Pour les bords, étaler de nouveau la pâte et découper des bandes. Enlever le surplus à l'aide d'un couteau pour avoir un rendu propre. Ensuite, piquer le fond de la pâte avec une fourchette et placer au frais encore 30min. Si la pâte est molle au moment d'enfourner, les bords risquent de retomber.
Préchauffer le four à 180°.
Placer une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte et verser des haricots secs (ou des billes en céramique). Cuire environ 20 à 30min selon le four. La pâte doit être dorée. Laisser refroidir et démouler.
Verser la crème diplomate dans une poche à douille et pocher sur la pâte sablée froide! Réserver au frais jusqu'au moment de servir!
Muffins fourrés au crémeux noisette
Avec ma louloute, on a fait des muffins fourrés au crémeux noisette. C'est comme une pâte à tartiner et le goût fait vraiment penser à la crème qui est dans le kinder bueno! Je suis sûre que t'es yeux brillent là et que t'as trop envie d'y goûter!
Comme je suis sympa, je vais te montrer à quoi ça ressemble... Je l'ai trouvé chez Zodio!
Pour 12 muffins:
2 oeufs
150ml de lait
100ml d'huile neutre
160g de sucre en poudre
260g de farine fluide
1/2cc de bicarbonate alimentaire
1cc de levure chimique
un peu de vanille
un peu de pralin
1 pot de crémeux noisette
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et l'huile à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite dans l'ordre, le sucre, la farine + la levure et le bicarbonate, puis la vanille. Mélanger bien entre chaque ingrédient ajouté.
Placer les caissettes en papier dans un moule à muffins et les remplir au 3/4. Mettre 1cc de rémeux noisette au centre de chaque muffin, recouvrir avec un peu de pâte puis saupoudrer de pralin.
Enfourner pour environ 14min à 180°.
Salade de pâtes, feta et tomates
Une salade de pâtes, rapide à préparer, avec peu d'ingrédients et qu'on peut faire la veille pour le lendemain, ça vous dit? Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pâtes complètes et cette recette sera healthy! Quoique, elle l'est peut-être déjà comme ça, non? ;)
Pour 4 personnes:
300g de pâtes (farfale, penne...)
4 tomates
150g de feta
basilic ciselé
4 cs d'huile d'olive (ou 2 cs d'huile d'olive et 2 cs d'huile d'olive pimentée)
quelques olives dénoyautées
un peu d'ail en poudre
un peu de sel si nécessaire
Cuire les pâtes et laisser refroidir complètement afin que toute l'eau sèche.
Laver et couper les tomates en petits morceaux en enlevant la pulpe. Couper la feta et les olives, ciseler le basilic et ajouter aux tomates, ansi que l'huile d'olive, un peu d'ail en poudre et du sel si nécessaire. Mélanger le tout avec les pâtes et placer au frais au moins 1 heure.
Salade de pois chiches au Zaatar libanais
J'ai acheté du zaatar libanais (un mélange d'épices du Moyen-Orient) et j'ai eu envie de faire cette salade. J'ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo... Pas déçue du tout!
J'aime l'été, j'aime manger froid et surtout j'aime quand ça va vite, quand j'ai pas besoin de passer des heures en cuisine! :)
Pour l'assaisonnement, je vous conseille de commencer par 1cs de jus de citron et 1cc de Zaatar. Moi j'en ai mis 2 car j'adore le citron et les épices, mais faites à votre convenance. ;)
Pour 3 personnes:
1 boîte de 400g de pois chiches
2 tomates
1/2 concombre
1 à 2 échalotes
Du persil
1 à 2 cs de jus de citron
2 à 3 cs d'huile d'olive
sel, poivre
1 à 2 cc de Zaatar libanais
Egoutter et rincer les pois chiches.
Laver, couper et enlever la pulpe des tomates, puis faire des petits dés. Eplucher, couper dans le sens de la longueur et épépiner le concombre avant de le couper en dés également.
Laver et ciseler le persil, couper les échalotes finement et mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Barres de céréales sans cuisson
Je vous propose cette recette express de barres de céréales car elles sont vraiment bonnes et pas très sucrées.
Comme d'habitude, il ne faut pas en abuser! Et à conserver impérativement au frais! Pas de cuisson et vraiment pas beaucoup de miel, donc une fois sorties du frigo, ces barres de céréales ramollissent vite.
Pour 8 barres de céréales (soit un moule carré de 20x20):
160g de flocons d'avoine
80g de beurre de cacahuètes
40g de coco râpée
40ml d'huile de coco fondue
2cs de miel
1cc de vanille liquide
Dans une casserole, mettre le beurre de cacahuètes, l'huile de coco et le miel et chauffer à feu doux pour faire fondre le tout.
Verser sur les flocons d'avoine et la coco râpée, ajouter la vanille et mélanger.
Placer dans un moule carré de 20x20 et tasser légèrement. Mettre au frais au moins 2h, puis découper en 8.
Pancakes aux flocons d'avoine
Hummm des pancakes bien moelleux et sains, que demander de plus? Avec du sirop d'érable, c'est juste parfait!
On en fait souvent à la maison car c'est rapide et nourissant. Et pour prendre des forces avant d'aller au sport, c'est nickel.
Pour environ 16 pancakes:
2 oeufs
50ml d'huile de coco fondue (ou une autre huile végétale)
30g de miel (ou de sirop d'agave)
1 pincée de sel
Un peu de vanille
350ml de lait demi-écrémé
260g de farine fluide
1 sachet de levure chimique
60g de flocons d'avoine
Faire fondre l'huile de coco sur feu doux et réserver.
Mélanger les oeufs, le miel, la vanille et la pincée de sel à l'aide d'un fouet. Ajouter l'huile de coco refroidie, la moitié du lait et mélanger de nouveau. Incorporer la totalité de la farine et la levure, puis le reste du lait une fois qu'il n'y a plus de grumeaux. pour finir, verser les flocons d'avoine.
Mettre l'équivalent d'une petite louche dans une poêle bien chaude et laisser cuire de chaque côté quelques minutes.
Bâtonnets de courgette au parmesan
Si vous aimez la courgette et les recettes saines, je vous conseille de tester ces bâtonnets de courgette!
Recette super simple et rapide, donc bien pratique.
On peut les manger chauds ou froids (je les préfère chauds quand-même), avec ou sans dip.
Pour une personne:
1 courgette
1 oeuf
20g de farine
40g de chapelure
30g de parmesan râpé
un peu d'ail en poudre
un peu d'origan
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Laver, essuyer, ôter les extrémités de la courgette ainsi que les pépins, puis faire des bâtonnets pas trop fins.
péparer une assiette avec la farine, une autre avec l'oeuf battu et une dernière avec le mélange chapelure/parmesan/ail/origan/sel/poivre. Tremper les bâtonnets, un par un, dans la farine en enlevant l'excédent, puis dans l'oeuf battu et pour finir, dans le mélange chapelure/parmesan. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant environ 15min, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Energy balls aux fruits rouges
Des petites boules d'énergie qui sont idéales pour vous donner un coup de fouet!
Attention à ne pas en abuser car ça reste très calorique, mais ce sont de bonnes calories. Je publierai aussi une recette d'energy balls au chocolat noir, mais n'hésitez pas à varier les goûts en mettant ce que vous avez envie tant que ça reste sain.
Hop, on les emporte à la salle de sport!
Pour une vingtaine d'energy balls:
100g de fruits rouges surgelés (framboises et myrtilles pour moi, mais c'est comme vous préférez)
50g de miel
70g de beurre de cacahuète
20g d'huile de coco fondue (ou une autre huile végétale)
50g de poudre d'amande
50g de flocons d'avoine
20g de noix de coco râpée
un peu de noix de coco râpée pour rouler les boules
Peser tous les ingrédients, mixer le tout pour obtenir une pâte, faire des boules (de la taille d'une balle de ping-pong à peu près) et les rouler dans la noix de coco râpée.
Se conserve au frais plusieurs jours.
Gaufres à la courgette et aux fromages
Et voici encore une recette rapide et simple à réaliser, saine et qui plaît aux petits comme aux grands. Vous allez adorer!
Pour une dizaine de gaufres:
2 oeufs
30ml d'huile de coco fondu (ou de l'huile d'olive)
200g de farine
1 sachet de levure chimique
400ml de lait
1 courgette
100g de mozzarella
40g de parmesan
un peu de persil, ciboulette, ail en poudre, sel, poivre... (ou du sel herbamare)
Râper la courgette et la mozzarella. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, l'huile et la moitié du lait. Ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau jusqu'à ce que ce soit homogène. Verser le reste du lait. Pour finir, ajouter la courgette, les fromages, le sel, le poivre, le persil, la ciboulette et l'ail (ou juste le sel herbamare).
Cuire dans le gaufrier quelques minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
On peut préparer sa pâte la veille pour le lendemain.